長久以來，堅果一直被認為是對心臟健康有益的零食。然而，也有人擔心吃堅果會導致膽固醇過高。那麼，吃堅果真的會膽固醇過高嗎？營養師告訴你堅果的驚人功效。核桃、杏仁和其他堅果富含單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，有助於維持心血管健康。每週吃約40~45公克的堅果，有助於降低心臟疾病的發生機率。
每天吃堅果，降低膽固醇
普遍來說，堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸，像是亞麻油酸和次亞麻油酸，這些脂肪酸有助於降低膽固醇水平。此外，堅果還含有膳食纖維，有助於減少腸道吸收膽固醇。一些研究表明，每天吃堅果可以降低總膽固醇和壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，同時增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平。例如，一項研究發現，每天吃30克混合堅果（包括杏仁、核桃、腰果、榛子和開心果）可以將總膽固醇降低5%至10%，將壞膽固醇降低7%至10%，將好膽固醇增加5%至10%。另一項研究發現，每天吃30克杏仁可以將總膽固醇降低3.5%，將壞膽固醇降低4.5%，將好膽固醇增加2.5%。
相較於不吃堅果的人，長期吃堅果的人，罹患心臟病的風險降低了28%，罹患中風的風險降低了15%。堅果中的單元不飽和脂肪（尤其是亞油酸）和多元不飽和脂肪（主要是亞麻油酸）能降低有害的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），增加有益的高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇）。因此，堅果是降低心臟病風險的重要食物。
堅果對心臟健康的好處不僅限於降低膽固醇。堅果還含有抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害，並可能降低罹患心臟病的風險。此外，堅果還含有維生素和礦物質，有助於維持心臟健康。例如，堅果含有鎂，有助於降低血壓；堅果含有鉀，有助於保持電解質平衡，降低心律不整的風險。
堅果是健康飲食的重要組成部分，適量食用堅果有助於降低膽固醇、保護心臟健康。然而，堅果中的脂肪含量高，過量食用可能會導致體重增加，因此應適可而止。建議每日食用堅果的份量約為一把（約30公克），約是手掌心大小的份量。
堅果益處大解析：增好膽固醇、降壞膽固醇
堅果富含不飽和脂肪酸，其中包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）並增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）。多元不飽和脂肪酸，例如Omega-3脂肪酸，還可以幫助降低壞膽固醇並增加好膽固醇。
另外，堅果還含有植物固醇，一種可以幫助阻斷膽固醇吸收的天然物質。
堅果對心臟健康的益處已被多項研究證實。例如，一項發表在《美國臨床營養學雜誌》上的研究發現，每天吃一把堅果可以將患心臟病的風險降低28%。另一項發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的研究發現，每天吃堅果可以將患冠心病的風險降低21%。
除了降低膽固醇和預防心臟病外，堅果還有助於：
降低血壓。 堅果含有鉀，有助於降低血壓。
改善胰島素敏感性。 堅果含有纖維，有助於改善胰島素敏感性，從而降低患糖尿病的風險。
抗氧化。 堅果含有抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。
抗發炎。 堅果含有抗發炎物質，有助於降低患慢性疾病的風險。
堅果是營養豐富的健康食品，每天適量的堅果可以幫助改善心臟健康，降低慢性疾病的風險。
吃堅果會膽固醇過高嗎？. Photos provided by unsplash
吃堅果膽固醇不會升高？揭開堅果對心臟的驚人益處
過去，許多人認為堅果富含脂肪，食用會導致膽固醇升高，對心臟健康不利。然而，近年來的研究發現，堅果富含的不飽和脂肪酸，尤其是單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，這些脂肪酸反而可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）並增加高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇），從而降低患心臟病的風險。
堅果中還含有豐富的植物固醇和膳食纖維，這些成分也有助於降低膽固醇水平。植物固醇是一種植物性化合物，結構與膽固醇相似，可以與膽固醇競爭在腸道中的吸收，從而減少膽固醇的吸收。膳食纖維可以幫助降低膽固醇的吸收，並促進膽汁酸的排泄，從而降低血液中的膽固醇水平。
此外，堅果中含有豐富的抗氧化劑，如維生素E和多酚類物質，這些抗氧化劑可以幫助保護細胞免受氧化損傷，並降低患心臟病的風險。堅果中還含有豐富的礦物質，如鎂和鉀，這些礦物質也有助於降低血壓，降低患心臟病的風險。
總之，堅果富含不飽和脂肪酸、植物固醇、膳食纖維、抗氧化劑和礦物質等營養成分，這些營養成分都有助於降低膽固醇水平，降低患心臟病的風險。因此，只要適量的攝取堅果，不必擔心膽固醇會升高。
| 營養成分 | 益處 |
|---|---|
| 不飽和脂肪酸 | 降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）並增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇） |
| 植物固醇 | 與膽固醇競爭在腸道中的吸收，減少膽固醇的吸收 |
| 膳食纖維 | 降低膽固醇的吸收，促進膽汁酸的排泄 |
| 抗氧化劑 | 保護細胞免受氧化損傷 |
| 礦物質 | 降低血壓 |
吃堅果真的會膽固醇過高嗎？從脂肪酸看堅果的保健功效
關於堅果是否會導致膽固醇升高的問題，需要從堅果的脂肪酸組成來看。堅果富含不飽和脂肪酸，其中單元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇（LDL）和增加好膽固醇（HDL），而多元不飽和脂肪酸也可以降低壞膽固醇（LDL）。此外，堅果還含有植物固醇，植物固醇是一種植物性物質，可以阻止膽固醇在腸道中的吸收。因此，吃堅果可以降低壞膽固醇（LDL）和增加好膽固醇（HDL），從而降低患心臟病的風險。
堅果中的不飽和脂肪酸和植物固醇含量與堅果的種類有關。一般來說，核桃、杏仁、腰果和榛子等堅果的不飽和脂肪酸含量較高，而花生和開心果的不飽和脂肪酸含量較低。另外，堅果中的植物固醇含量也與堅果的種類有關。一般來說，核桃、杏仁和腰果等堅果的植物固醇含量較高，而花生和開心果的植物固醇含量較低。
吃堅果可以降低壞膽固醇（LDL）和增加好膽固醇（HDL），從而降低患心臟病的風險。但是，吃堅果也要注意適量，每天吃一把堅果（約30克）即可。吃太多堅果可能會導致體重增加和消化不良。
以下是一些吃堅果的小技巧：
選擇無鹽堅果。
將堅果作為零食或餐點的一部分。
將堅果加入沙拉、燕麥片或優格中。
在烘焙食品中加入堅果。
吃堅果膽固醇真的會高嗎？堅果健康迷思大解惑
關於堅果與膽固醇的迷思，一直以來都受到廣泛的討論。有些人認為堅果含有高膽固醇，食用後會導致體內膽固醇升高，進而增加罹患心血管疾病的風險。然而，根據研究發現，堅果不僅不會升高膽固醇，反而還具有降低膽固醇的功效。
堅果之所以具有降低膽固醇的作用，主要歸功於堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸，包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），也就是俗稱的壞膽固醇，同時增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也就是好的膽固醇。LDL膽固醇是導致動脈粥狀硬化的主要原因，而HDL膽固醇則具有保護心臟的功能。
此外，堅果中還含有植物固醇和植物甾醇，這類物質具有抑制膽固醇吸收的作用。植物固醇和植物甾醇的結構與膽固醇相似，但它們不能被人體吸收。當植物固醇和植物甾醇與膽固醇競爭吸收位置時，就會減少膽固醇的吸收，進而降低體內的膽固醇水平。
因此，適量食用堅果不僅不會升高膽固醇，反而具有降低膽固醇的功效。堅果對心臟健康也有許多益處，包括降低血壓、改善血管功能、減少發炎反應和降低凝血風險。堅果也是富含膳食纖維、維生素和礦物質的食物，對整體健康有益。
然而，需要注意的是，堅果熱量較高，過量食用可能會導致體重增加。因此，建議每日堅果攝取量應控制在30公克左右。此外，堅果含有植酸，可能會影響礦物質的吸收，建議與其他食物一起食用，以確保營養均衡。
吃堅果會膽固醇過高嗎？結論
吃堅果與膽固醇之間的關係一直是許多人關注的議題，有些人認為吃堅果會導致膽固醇升高，有些人則認為堅果可以降低膽固醇。事實上，堅果富含不飽和脂肪酸，可以幫助降低壞膽固醇（LDL）並增加好膽固醇（HDL），對心臟健康有益。適量的堅果攝取並不會導致膽固醇過高。
堅果是營養價值非常高的健康食品，其含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和抗氧化物。堅果可以幫助降低心臟病、中風、肥胖和糖尿病的風險。
因此，吃堅果與膽固醇過高並沒有直接的關聯。但是，任何食物過量食用都有可能導致健康問題，因此建議堅果攝取量適度，每日攝取量以30克為宜，約為一小把的堅果。
吃堅果會膽固醇過高嗎？ 常見問題快速FAQ
1. 擔心膽固醇高的人是否可以吃堅果？
是可以的！事實上，堅果含有許多對心臟有益的成分，包括不飽和脂肪酸、植物固醇和膳食纖維，可以幫助降低膽固醇、預防動脈硬化並維持心血管健康。
2. 吃多少堅果纔不會增加膽固醇？
堅果熱量和油脂含量皆高，攝取過多可能反而對健康造成反效果。建議每天食用堅果以30公克為限，約莫一把的份量，才能達到降低膽固醇、保護心臟的功效，同時又避免攝取過多熱量、造成體重增加。
3. 哪些堅果最好？
所有堅果都對健康有益，但杏仁、開心果和核桃這三種堅果，皆含有較高的不飽和脂肪酸、植物固醇和膳食纖維，可以更有效地幫助降低膽固醇、預防心血管疾病。
