前言
糖尿病患者常會擔心堅果是否會讓血糖上升，因而不敢食用。然而，堅果其實不會讓血糖上升，還能幫助控制體重，對於有減肥規劃的人來說，也是很方便的食物。這是因為堅果富含膳食纖維，能延緩碳水化合物的吸收，減少餐後血糖的上升。此外，堅果中含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，改善心血管健康。因此，糖尿病患者可以適量食用堅果，以補充營養，控制血糖，並預防併發症的發生。
堅果的高飽足感 助糖尿病患者減少碳水化合物攝取
儘管堅果熱量較高，但由於堅果的獨特營養成分和結構，食用堅果後容易有飽足感，有助於延緩胃排空速度，減緩葡萄糖的吸收，進而抑制餐後血糖的快速上升。此外，堅果的高纖維含量也能增加飽足感，減少飢餓感，進而減少碳水化合物及其相關食物的攝取量。因此，糖尿病患者在飲食中適當攝取堅果，可以幫助控制血糖，並減輕體重。
堅果中的單不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸可以促進胰島素的分泌，並增加胰島素的敏感性，這些都有助於降低血糖。此外，堅果富含纖維，纖維可以延緩胃排空速度，減緩葡萄糖的吸收，進而抑制餐後血糖的快速上升。此外，堅果也有助於減少飢餓感，使糖尿病患者減少碳水化合物及其相關食物的攝取量。因此，適當攝取堅果可以幫助糖尿病患者控制血糖，並減輕體重。
研究還發現，堅果的攝取量與糖尿病的風險成反比。也就是說，攝取堅果越多，患糖尿病的風險越低。這可能與堅果中的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有關，這些脂肪酸可以減少胰島素阻抗，並增加胰島素的敏感性。此外，堅果的攝取也可以降低發炎反應，減少氧化壓力，進而降低糖尿病的風險。
糖尿病患者應選擇無鹽、無調味的堅果，並注意堅果的攝取量。每天攝取30公克左右的堅果即可，大約是1把左右。此外，糖尿病患者在攝取堅果時，應避免與高碳水化合物的食物一起食用，以免血糖上升過快。堅果富含蛋白質和健康脂肪，同時也是纖維質的良好來源，對於控制血糖水平非常有益。只要適量食用，堅果不但不會升高血糖，反而可以幫助糖尿病患者控制血糖、降低體重，改善整體健康狀況。
堅果攝取與血糖控制的關聯
儘管堅果的熱量並不低，但由於其具有較高的飽足感，可以增加糖尿病患者在餐後較長時間的飽足感，間接減少正餐碳水化合物的攝取，並減少全天的進食量，進而達成體重控制。也就是說，糖尿病患者適當攝取堅果，不僅不會升高血糖，更有助於降低血糖與體重。已有研究證實，糖尿病患者每天食用30公克的杏仁果，可以減少餐後血糖及胰島素反應。研究結果並指出，當杏仁果與高升糖指數食物如白麵包一起食用時，血糖及胰島素反應會顯著下降。因此，糖尿病患者在食用可能會引起血糖波動的食物時，建議可以同時食用堅果，可以降低血糖及胰島素的波動，更能有效地控制血糖。
另外，糖尿病患者常常有心血管疾病的併發症，堅果因富含不飽和脂肪酸，可降低心血管疾病的風險。一項針對糖尿病患者的研究發現，每天食用堅果能夠降低冠心病的發生風險，並提高患者的胰島素敏感性，進而改善血糖控制。
堅果營養價值高，但糖尿病患者食用堅果仍應注意以下事項：
- 選擇無鹽堅果，避免鈉含量過高，加重腎臟負擔。
- 選擇原味堅果，避免額外添加糖分或調味料，以免影響血糖控制。
- 堅果熱量偏高，建議每天食用份量約1份（約1小把）。
- 堅果堅硬，糖尿病患者若有牙齒問題，應避免食用整顆堅果，可以將堅果打碎後再食用。
堅果會讓血糖上升嗎？. Photos provided by unsplash
堅果會讓血糖上升嗎？答案是：適量攝取，血糖並不會提高
堅果是營養豐富且熱量較高的食物，許多人擔心食用堅果會導致血糖上升。
但事實上，適量攝取堅果並不會對血糖造成顯著影響，反而還可能有助於控制血糖。
原因在於，堅果富含纖維，能延緩胃排空速度，使血糖上升較為緩慢。
此外，堅果中的不飽和脂肪酸有助於降低胰島素阻抗，促進胰島素發揮作用，進而降低血糖水平。
在眾多堅果種類中，杏仁、核桃、腰果和開心果這幾種堅果具有較低的升糖指數（GI），
這意味著它們對血糖的影響較小。
研究表明，適量食用這些堅果有助於降低餐後血糖水平，並且不會引起顯著的血糖波動。
例如，一項研究發現，每天食用30克杏仁可將餐後血糖水平降低20%左右。
美國糖尿病協會（ADA）建議，糖尿病患者可以將堅果納入均衡飲食中。
ADA建議，糖尿病患者每日食用堅果的量約為30克，約為一把堅果的大小。
但需要注意的是，由於堅果熱量較高，因此應避免過量食用，以免體重增加。
堅果攝取小訣竅
| 選擇 | 無鹽、無糖的堅果 |
|---|---|
| 食用方式 | 作為零食食用 |
| 加入食物 | 沙拉、酸奶、燕麥片 |
| 其他方式 | 磨碎撒在水果或蔬菜上、加入烘焙食品 |
| 堅果種類 | 升糖指數（GI） | 對血糖的影響 | |
|---|---|---|---|
| 較低的升糖指數 | 杏仁 | 15 | 有助於降低餐後血糖水平，不會引起顯著的血糖波動。 |
| 核桃 | 15 | ||
| 腰果 | 15 | ||
| 開心果 | 15 | ||
堅果會讓血糖上升嗎？適量食用，有益血糖控制
糖尿病患者在飲食上需特別注意，以控制血糖並預防併發症。許多人認為堅果熱量高，食用後會導致血糖上升，因此不敢食用。然而，適量食用堅果不僅不會升高血糖，還能幫助控制體重，進而改善血糖控制。
堅果富含單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸都有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），進而降低心血管疾病的風險。另外，堅果還含有豐富的膳食纖維，可延緩胃腸道的消化吸收，增加飽足感，減少碳水化合物的攝取，進而降低餐後血糖反應。
研究表明，適量食用堅果有助於降低糖尿病患者的血糖和胰島素水平。一項針對2型糖尿病患者的研究發現，每天食用30克杏仁，連續6個月後，患者的血糖和胰島素水平顯著降低。另一項針對1型糖尿病患者的研究發現，每天食用30剋核桃，連續12週後，患者的血糖穩定性顯著提高。
由此可見，適量食用堅果不僅不會升高血糖，還能幫助糖尿病患者控制血糖。糖尿病患者可以將堅果作為零食或餐點的一部分，每天食用一小把堅果，以獲得其健康益處。
糖尿病患必看！堅果如何協助控制體重與血糖
糖尿病患者需要嚴格控制飲食，以維持血糖穩定。許多人擔心堅果熱量高，會不會影響血糖控制？其實，堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質，有助於延緩胃排空速度，增加飽足感，進而減少碳水化合物的攝取，控制體重。此外，堅果中的鎂、鋅、硒等微量元素，也有助於穩定血糖，減少胰島素阻抗。因此，糖尿病患者適量攝取堅果，不但不會升高血糖，反而有益血糖控制。
堅果富含不飽和脂肪酸，其中單元不飽和脂肪酸具有降低壞膽固醇（LDL）和提升好膽固醇（HDL）的作用，有助於預防心血管疾病。而多元不飽和脂肪酸，如亞麻油酸和次亞麻油酸，則具有抗發炎的功效，有助於降低糖尿病併發症的風險。
堅果中的膳食纖維可以幫助延緩胃排空速度，增加飽足感，進而減少碳水化合物的攝取，控制體重。此外，膳食纖維也有助於降低膽固醇和血糖，改善腸道菌羣，預防大腸癌等慢性疾病。堅果中的蛋白質也可以增加飽足感，並有助於穩定血糖。蛋白質的消化吸收速度較慢，可以提供持久的能量，避免血糖波動過大。
堅果中的鎂、鋅、硒等微量元素，也對血糖控制有益。鎂可以幫助肌肉放鬆，改善胰島素敏感性，降低胰島素阻抗。鋅可以促進胰島素分泌，改善葡萄糖耐受性，降低血糖。硒可以保護胰島細胞免受氧化損傷，改善胰島素分泌，降低血糖。此外，堅果中的維生素E和維生素B羣，也有助於降低氧化壓力，改善胰島素敏感性，控制血糖。
因此，糖尿病患者適量攝取堅果，不但不會升高血糖，反而有助於血糖控制、預防心血管疾病和降低併發症風險。建議糖尿病患者每天食用約30公克的堅果，大約是一小把的量。但要注意的是，堅果熱量較高，吃太多容易發胖，因此應適可而止。
堅果會讓血糖上升嗎？結論
堅果因富含多元不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，一直以來都被視為有益健康的零食選擇。然而，對於糖尿病患者而言，堅果是否會引起血糖波動是一個值得關注的問題。
根據研究，適量攝取堅果並不會導致血糖顯著上升。堅果中的健康脂肪可以增加飽足感，延緩胃排空速度，進而穩定血糖。此外，堅果中的纖維質也有助於減緩糖分的吸收。因此，糖尿病患者可以適量食用堅果，但應注意選擇無鹽或低鹽的堅果，並避免攝取過多。
堅果對控制血糖、體重管理都有輔助作用，但攝取時應注意適量，建議每日攝取量約為一把（約30公克）即可。若有腎臟疾病、高血壓或體重過重者，食用堅果前應諮詢醫生或營養師的建議。
總而言之，堅果不會讓血糖上升，反而有助於控制血糖和體重。糖尿病患者可以適量食用堅果，但應注意選擇健康堅果和控制攝取份量。
堅果會讓血糖上升嗎？ 常見問題快速FAQ
Q1：糖尿病患者可以食用堅果嗎？可以食用哪些種類的堅果？
糖尿病患者是可以食用堅果的。但因堅果的熱量較高，若選擇不飽和脂肪含量高的堅果，適量食用可幫助穩定血糖，如核桃、杏仁、腰果、夏威夷豆等都是好的選擇。每天可食用約30公克（約一小把）堅果，不僅可有效控制體重，還能幫助穩定血糖。
Q2：食用堅果有什麼好處？
堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素和礦物質，食用堅果可以幫助增強飽足感、降低膽固醇、穩定血糖和改善胰島素阻抗。另外，堅果還可能具有抗氧化和抗發炎的作用，食用堅果也可能降低罹患心血管疾病和某些癌症的風險。
Q3：我有糖尿病，吃堅果會升血糖嗎？
適量食用堅果並不會升高血糖。堅果的血糖生成指數（GI）通常較低，不會在短時間內引起血糖快速上升。但是，如果大量食用堅果，或者食用高熱量、高糖分的堅果製品，則可能會引起血糖上升。因此，糖尿病患者食用堅果時，應注意選擇低GI的堅果，並注意攝取量，以避免影響血糖控制。
