【營養大補帖】大薏仁跟小薏仁有什麼差別？讓你一次搞懂！

在炎熱的夏天，許多人喜歡來碗清涼的薏仁湯消暑，但你知道市面上常見的薏仁湯其實多數是用小薏仁取代大薏仁嗎？大薏仁和小薏仁雖然名字相似，外觀也非常相近，但其實兩者有很大的差別。想知道大薏仁跟小薏仁有什麼差別，該如何挑選真正的薏仁嗎？快接著看下去！

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大薏仁與小薏仁營養大 PK，一次看懂

大薏仁和小薏仁都是薏仁的一種，但營養價值卻有很大差別。為了讓您更清楚瞭解兩者的差異，我們特別整理了一張表格，讓您一目瞭然。

從表格中可以看出，大薏仁在各方面都優於小薏仁。特別是蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、磷、鎂、鈣和鐵的含量都更高。因此，大薏仁是更健康的食物選擇。

此外，大薏仁的口感也更好。大薏仁的口感較Q彈，而小薏仁的口感較軟爛。因此，大薏仁更適合用來煮粥、做湯或做成甜品。小薏仁則更適合用來做薏仁粉或薏仁漿。

讓您大吃薏驚！大薏仁勝出小薏仁的關鍵

營養價值：大薏仁的營養價值遠遠高於小薏仁。大薏仁富含蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E和礦物質，是一種非常健康的食物。而小薏仁的營養價值遠遠不如大薏仁，碳水化合物含量較高，且容易煮軟、口感佳，加上價格較低，許多市面上店家販售的薏仁湯品、冰品，實際上多是使用小薏仁取代大薏仁。

功效：大薏仁具有清熱解毒、健脾益胃、利水消腫的功效。而小薏仁的功效則較弱，主要用於清熱解暑。

口感：大薏仁的口感較 Q 彈，而小薏仁的口感較軟爛。

價格：大薏仁的價格較高，而小薏仁的價格較低。

大小、營養、口感，比較大薏仁與小薏仁的不同

大薏仁和小薏仁的外觀大小差異很大，大薏仁約為小薏仁的2至3倍大，且形狀較為飽滿。大薏仁的顏色通常為米白色或淡黃色，而小薏仁的顏色則較為深，呈現黃褐色或淺棕色。

在大薏仁和小薏仁的營養價值方面，也有著天壤之別。大薏仁富含蛋白質、膳食纖維、維生素B羣、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，是一種營養價值極高的穀物。而小薏仁的營養價值則遠遠不如大薏仁，碳水化合物含量較高，蛋白質、膳食纖維和維生素的含量則較低。

在口感方面，大薏仁和小薏仁也有著較大的差異。大薏仁的口感較為Q彈有嚼勁，而小薏仁的口感則較為軟糯，容易煮爛。因此，大薏仁更適合用於製作湯水和粥品，而小薏仁則更適合用於製作甜點和糕點。

總體而言，大薏仁和小薏仁在外觀、營養價值和口感上都存在著很大的差異。大薏仁的營養價值遠高於小薏仁，更適合用於製作湯水和粥品。如果您想獲得大薏仁的全部營養價值，建議您選擇食用大薏仁。

大薏仁和小薏仁的口感比較：軟 vs. Q彈

除了外觀和營養成分，大薏仁和小薏仁的口感也有很大的不同。大薏仁煮熟後會呈現出Q彈有嚼勁的口感，而小薏仁則較為軟糯。這種口感上的差異主要取決於兩種薏仁的澱粉含量和結構。大薏仁的澱粉含量較高，而且澱粉顆粒較大，因此煮熟後會呈現出較為堅硬的口感。而小薏仁的澱粉含量較低，澱粉顆粒也較小，因此煮熟後會呈現出較為柔軟的口感。

大薏仁經過長時間的熬煮後，口感會變得Q彈有嚼勁，非常適合用來煮粥、湯品或做成甜點。 Q彈的口感來自於大薏仁中豐富的膳食纖維，膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，促進消化，同時也能增加飽足感。 此外，大薏仁中的蛋白質含量也較高，因此煮熟後會更有嚼勁。

小薏仁口感較為軟糯香甜，適合用來煮甜品或做成飲料。 軟糯的口感來自於小薏仁中較高的澱粉含量，澱粉在煮熟後會膨脹變軟，因此口感會比較鬆軟。 此外，小薏仁中含有較多的油脂，因此煮熟後會散發出淡淡的香氣。

總體來說，大薏仁和小薏仁的口感都有其獨特的優點。大薏仁Q彈有嚼勁，而小薏仁軟糯香甜。根據個人的喜好，可以選擇不同的薏仁來食用。但若從營養價值的角度來看，大薏仁的營養價值遠遠高於小薏仁。

營養成分大不同：大薏仁 vs. 小薏仁

大薏仁和小薏仁的外觀大小不同，營養成分也存在著差異。大薏仁的營養價值遠高於小薏仁，富含多種人體所需的營養物質。以下列出大薏仁和小薏仁的營養成分對照表：

從上表可以看出，大薏仁在蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養成分方面均優於小薏仁。因此，大薏仁的營養價值更高，更適合作為日常飲食中的健康食物。

可以參考 大薏仁跟小薏仁有什麼差別？

大薏仁跟小薏仁有什麼差別？結論

大薏仁跟小薏仁雖然在中文名稱上少了一個字的差異，但營養價值、功效與口感都存在很大的差別。

大薏仁體積較大、口感較Q彈，具有較高的營養價值，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E和礦物質。小薏仁體積較小、口感較軟爛，營養價值較低，碳水化合物含量較高，且容易煮軟、口感佳，加上價格較低，市面上許多標榜薏仁的湯品或冰品，實際上多數使用小薏仁。

總體來看，大薏仁在營養價值和口感上都勝過小薏仁，是較佳的選擇。但這不代表小薏仁一無是處，它也有自己獨特的優勢，比如價格較低、較容易煮熟等。如果想追求口感和營養的極致，選擇大薏仁絕對是正確的選擇。

大薏仁跟小薏仁有什麼差別？ 常見問題快速FAQ

Q1：大薏仁和小薏仁的營養價值有差異嗎？

答：是的，大薏仁和小薏仁的營養價值差異很大，即使小薏仁有較多的澱粉量，也無法取代大薏仁的營養價值。大薏仁含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E和礦物質，而小薏仁的營養價值則較低。與小薏仁相比，大薏仁的蛋白質和膳食纖維是中小薏仁的3倍，胺基酸含量為小薏仁的2.4倍，礦物質含量也高出中小薏仁。另外，大薏仁更具療效，像是可退孕婦浮腫、止孕吐、治療子宮閉鎖與男子小便疼痛。每100克大薏仁含有20克蛋白質，是糙米的2倍多。

Q2：如何區分大薏仁和小薏仁？

答：大薏仁和小薏仁的區別在於大小、顏色和形狀。大薏仁較大，形狀較圓，顏色較深，而小薏仁較小，形狀較扁，顏色較淺。大薏仁一般呈橢圓形或長橢圓形，長約 8 至 12 毫米，寬約 5 至 8 毫米，顏色偏黃褐色或米黃色。小薏仁的形狀通常較圓，長約 6 至 8 毫米，寬約 4 至 6 毫米，顏色偏米白色或乳白色。

Q3：哪種薏仁更有營養價值？

答：大薏仁的營養價值高於小薏仁。大薏仁含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E和礦物質，而小薏仁的營養價值則較低。因此，想攝取更多營養成分，建議優先選擇大薏仁。