營養師帶你破除迷思：腰果要剝皮嗎？帶皮吃更好！

長久以來，「腰果要剝皮嗎？」一直是一個 備受爭議的話題，有人說吃腰果要剝皮，也有人說帶皮吃腰果更好。事實的真相究竟是什麼呢？今天，我們將與營養師一起探討這個問題，幫助您做出更健康、更美味的選擇。

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帶皮吃腰果更有營養，纖維素促進腸胃蠕動

腰果富含纖維素，而纖維素是腸胃蠕動的重要推手，能幫助腸道順暢，促進消化。帶皮吃腰果，可以攝取到更多的纖維素，對腸胃健康更有益處。纖維素能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢，預防便祕。此外，纖維素還能吸附腸道中的有害物質，並將其排出體外，有助於降低大腸癌的風險。此外，腰果皮中還含有單寧酸，單寧酸具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，減少細胞損傷，降低患慢性疾病的風險。

腰果皮中的纖維素，能幫助維持腸道菌羣平衡，促進腸道有益菌生長，抑制有害菌生長，維持腸道健康。腰果皮中的多酚類物質，具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，減少細胞損傷，降低患慢性疾病的風險。腰果皮中的礦物質，如鎂、鉀、鈣等，能幫助維持體內電解質平衡，促進神經肌肉正常運作，維持骨骼健康。

腰果皮中的纖維素，能幫助維持腸道菌羣平衡，促進腸道有益菌生長，抑制有害菌生長，維持腸道健康。腰果皮中的多酚類物質，具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，減少細胞損傷，降低患慢性疾病的風險。腰果皮中的礦物質，如鎂、鉀、鈣等，能幫助維持體內電解質平衡，促進神經肌肉正常運作，維持骨骼健康。

帶皮腰果不易發黴，多層防護隔絕空氣與水份

很多人認為腰果皮上殘留的有毒物質——漆酚，會導致過敏。其實，經過嚴格的烘焙和加工，腰果皮上的漆酚早已被破壞殆盡，因此無論是帶皮還是剝皮的腰果，基本上都不會引起過敏反應。另外，腰果皮本身就具有多層防護，可以有效隔絕空氣和水份，防止腰果發黴變質。這也是為什麼帶皮腰果的保存期限通常比剝皮腰果長的緣故。

腰果皮是由多層組織構成的，最外層是一層堅硬的表皮，中間層是柔軟的果肉，最內層是薄薄的果皮。表皮可以阻隔空氣和水份的進入，而果肉和果皮則可以吸收水分，防止腰果肉變乾變硬。因此，帶皮腰果可以保存更長時間，不易發黴變質。

腰果皮具有抗氧化的作用，可以幫助清除體內的自由基，減少細胞損傷。同時，腰果皮還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便，預防便祕。此外，腰果皮還含有類黃酮、花青素等抗氧化物質，可以增強免疫系統，提高機體抵抗力。

所以，在選擇腰果時，建議選擇帶皮腰果。帶皮腰果不僅營養價值更高，而且保質期更長，更不容易發黴變質。在食用帶皮腰果時，也不必擔心會引起過敏反應。相反地，帶皮腰果的營養價值更高，更健康。

腰果要剝皮嗎？. Photos provided by unsplash

腰果皮衣包覆好口感，隔絕空氣留香脆

腰果的皮，除了可以幫助腰果隔絕空氣、保護腰果不那麼容易發黴之外，也是腰果美味的一部分。腰果果仁外面包裹著一層薄皮，這層皮口感爽脆、香氣濃鬱，與腰果果仁的香甜融合在一起，形成豐富的層次感。這種獨特的味道，是腰果魅力的來源之一。當你將帶皮腰果含在口中時，首先嚐到的是腰果皮的香脆口感，接著是腰果果仁的香甜，最後兩種味道完美融合在一起，留下持久的香氣。這種滋味，是剝皮腰果無法比擬的。

不僅如此，腰果皮還可以幫助腰果保持水分，防止腰果變乾變硬。腰果果仁中含有豐富的油脂，很容易被氧化。而腰果皮可以隔絕空氣，防止油脂氧化，使腰果保持新鮮的口感。此外，腰果皮還可以防止腰果果仁被蟲子叮咬、避免蟲子在腰果果仁上產卵，從而影響腰果的品質。因此，帶皮腰果不僅口感好，而且更健康。

因此，下次想要吃腰果時，不要再剝皮了。直接將帶皮腰果一起吃掉，才能吃到腰果的完整風味和營養。當然，如果你不喜歡腰果皮的口感，也可以將腰果皮剝掉再吃。不過，剝皮腰果時，要注意不要損壞腰果果仁，以免影響腰果的口感和營養。

帶皮吃腰果還是剝皮吃更好？

帶皮腰果

營養更豐富

帶皮腰果含有豐富的營養，包括維生素、礦物質、纖維素和抗氧化劑。這些營養素對維持身體健康非常重要。例如，維生素C可以增強免疫力，預防疾病；維生素E可以保護細胞免受損害，延緩衰老；礦物質，如鎂，可以幫助維持正常的心臟功能和肌肉功能；纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便祕；抗氧化劑可以清除體內的自由基，降低患癌症和心臟病的風險。

不易發黴

腰果皮含有單寧，具有抗菌和抗真菌的作用，可以防止腰果發黴。因此，帶皮腰果比剝皮腰果更不易發黴，可以保存更長時間。

口感更好

腰果皮衣酥脆，果肉香甜，口感比剝皮腰果更豐富。

剝皮腰果

營養流失

剝皮腰果在加工過程中，會損失一部分營養素。例如，維生素C和維生素E都是水溶性維生素，在剝皮過程中會溶解在水中流失。此外，剝皮腰果在加工過程中，還會損失一些纖維素和礦物質。

容易發黴

剝皮腰果沒有了皮衣的保護，更容易受到細菌和真菌的侵襲，因此更容易發黴。

口感較差

剝皮腰果的口感不如帶皮腰果酥脆香甜。

結論

總之，帶皮腰果比剝皮腰果更健康、更美味，因此建議大家吃帶皮腰果。

腰果的皮要剝嗎？破除迷思，認識帶皮腰果功效

腰果是一種營養豐富的堅果，具有多種健康益處。然而，許多人習慣剝皮食用腰果，認為腰果皮帶有苦澀味，影響口感。事實上，腰果皮富含多種營養成分，帶皮食用腰果更有益健康。

腰果皮含有大量的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害。自由基是一種不穩定的分子，會損壞細胞，導致細胞老化和疾病的發生。腰果皮中的抗氧化劑可以中和自由基，減少細胞損傷，降低患慢性疾病的風險。

此外，腰果皮還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助排便。此外，膳食纖維還可以吸附腸道中的有害物質，並將其排出體外，減少有害物質對腸道的損傷。同時還有研究證明，膳食纖維有助於維持體重、降低膽固醇水準及增加飽足感，讓你比較不易感到飢餓，進而減少其他食物的攝取，幫助控制體重。

腰果皮還含有豐富的礦物質，如鎂、鉀、鐵和鋅。這些礦物質對人體健康非常重要。鎂可以幫助肌肉放鬆，鉀可以幫助調節血壓，鐵可以幫助紅血球的形成，鋅可以幫助免疫系統正常運作。腰果皮中的礦物質可以補充人體所需的礦物質，增強人體的免疫力，預防疾病的發生。

總之，帶皮食用腰果更有益健康。腰果皮含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維和礦物質，可以保護細胞免受損害，促進腸胃蠕動，增強免疫力。因此，下次吃腰果時，不要剝皮，直接吃帶皮腰果，才能獲得腰果的全部營養益處。

可以參考 腰果要剝皮嗎？

腰果要剝皮嗎？結論

腰果是一種營養豐富的堅果，富含蛋白質、脂肪、纖維和多種維生素和礦物質，無論是帶皮還是剝皮吃，都能為人體提供豐富的營養物質。帶皮腰果的纖維素含量較高，有利於腸道蠕動和消化，不易發黴，口感更脆，且能更好地保存腰果的新鮮度和風味。因此，如果能夠接受腰果皮的口感，建議帶皮食用，以獲取更多的營養益處。

然而，對於個別對堅果過敏或消化不良的人來說，剝皮腰果可能更適合他們。此外，市面上有些腰果皮可能含有防腐劑或其他添加劑，食用前最好仔細清洗乾淨，以減少健康風險。

總之，腰果要剝皮還是帶皮吃，取決於個人的喜好和健康狀況。不過，綜上所述，帶皮腰果擁有多種健康益處，是更佳的選擇。

腰果要剝皮嗎？ 常見問題快速FAQ

吃帶皮腰果會不會不好消化？

不會的，腰果皮纖維細緻，適量食用可以促進腸胃蠕動，幫助消化吸收。但由於腰果皮含有較多單寧，食用過多可能會導致便祕，因此建議每次食用量不要超過30顆。

帶皮腰果該怎麼清洗？

清洗帶皮腰果時，先將腰果浸泡在冷水中約10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，最後瀝乾水分即可。如果擔心腰果皮上的農藥殘留，可以將腰果浸泡在稀釋的醋水中約15分鐘，再用清水沖洗乾淨，最後瀝乾水分。

帶皮腰果可以放多久？

帶皮腰果在常溫下可以保存約2個月，在冰箱冷藏室可以保存約6個月，在冰箱冷凍室可以保存約1年。為了保持腰果的最佳風味和品質，建議在開封後儘早食用完畢。