核桃營養：維生素、礦物質與更多營養成分大解密

核桃，一種古老的堅果，以其豐富的營養價值而聞名。作為「腦力食物」的代表，核桃富含多種維生素和礦物質，如維生素E、C、B、B6、硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸和葉酸等，以及鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀和鋅等礦物質。這些營養成分不僅能夠維持人體健康，增強免疫系統，還可以對抗衰老，改善大腦功能，降低膽固醇，預防心血管疾病。

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核桃營養中的礦物質：鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀和鋅的功用與好處

核桃含有豐富的礦物質，包括鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀和鋅。這些礦物質對人體健康至關重要，具有多種功用和好處。以下介紹核桃中主要礦物質的功用以及如何攝取，並提出相關飲食建議。

鈣：強健骨骼，預防骨質疏鬆

鈣是人體含量最豐富的礦物質，在骨骼和牙齒中含量最高。鈣質有助於維持骨骼的密度和強度，預防骨質疏鬆症。核桃中含有豐富的鈣質，每100剋核桃約含有98毫克的鈣，約佔每日建議攝取量的10%。食用核桃可以幫助補充鈣質，增強骨骼健康。

鐵：預防缺鐵性貧血

鐵是人體必需的礦物質，在血液中起著攜帶氧氣的作用。缺鐵會導致貧血，症狀包括疲倦、虛弱、呼吸急促、頭暈等。核桃中含有豐富的鐵質，每100剋核桃約含有4.5毫克的鐵，約佔每日建議攝取量的25%。食用核桃可以幫助補充鐵質，預防缺鐵性貧血。

鎂：調節神經與肌肉功能

鎂是人體必需的礦物質，在身體中參與多種生理功能，包括調節神經和肌肉的功能、維持正常的心律、控制血糖水平等。核桃中含有豐富的鎂質，每100剋核桃約含有160毫克的鎂，約佔每日建議攝取量的40%。食用核桃可以幫助補充鎂質，增強身體機能。

磷：維持骨骼健康和能量代謝

磷是人體第二豐富的礦物質，在骨骼和牙齒中含量最高。磷質有助於維持骨骼的健康，並參與能量代謝。核桃中含有豐富的磷質，每100剋核桃約含有300毫克的磷，約佔每日建議攝取量的30%。食用核桃可以幫助補充磷質，增強骨骼健康和能量代謝。

核桃營養中的其他礦物質：β-胡蘿蔔素、葉黃素與植物甾醇介紹

β-胡蘿蔔素

核桃含有豐富的 β-胡蘿蔔素，它是一種脂溶性維生素，在體內可以轉化為維生素 A。維生素 A 對視力、皮膚和免疫系統都非常重要。β-胡蘿蔔素還可以幫助預防癌症。

葉黃素

葉黃素和玉米黃質，都是屬於類胡蘿蔔素，它們能保護眼睛免受光線傷害，有助於維持視力健康。葉黃素可以減少黃斑部退化和白內障的風險。

植物甾醇

核桃中含有豐富的植物固醇，它們可以幫助降低膽固醇水平，預防心血管疾病。植物固醇和膽固醇結構相似，能與膽固醇在腸道中競爭吸收位置，減少膽固醇吸收。

• 核桃營養中的 β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素 A，對視力、皮膚和免疫系統都非常重要。
• 核桃中含有葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛免受光線傷害，有助於維持視力健康。
• 核桃中含有植物固醇，能降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

核桃營養. Photos provided by unsplash

核桃營養的礦物質：磷與鈉，維持身體機能的重要角色

核桃中含有豐富的礦物質，其中磷和鈉是人體必備的營養素之一，在維持身體機能方面發揮著重要作用。

磷

磷是人體第二豐富的礦物質，僅次於鈣，在體內的含量約為1%左右。磷主要存在於骨骼和牙齒中，約佔人體總磷含量的85%，其餘部分則分佈在肌肉、神經組織和細胞中。磷參與人體多項生理活動，包括：

能量代謝：磷是能量代謝的重要組成部分，參與三磷酸腺苷（ATP）的合成和分解，ATP是細胞能量的主要來源。
骨骼和牙齒健康：磷是骨骼和牙齒的主要成分，與鈣共同作用，使骨骼和牙齒堅固。
肌肉收縮：磷參與肌肉收縮過程，幫助肌肉正常工作。
神經傳導：磷是神經傳導的重要元素，有助於維持神經系統的正常功能。
酸鹼平衡：磷參與人體酸鹼平衡的調節，幫助維持體液的正常pH值。

磷的每日攝取量因年齡和性別而異，一般成年人每日建議攝取量為700-1200毫克。飲食中富含磷的食物包括肉類、魚類、蛋類、乳製品、堅果和豆類。

鈉

鈉是人體的主要電解質之一，在體內的含量約為0.2%左右。鈉主要存在於細胞外液中，約佔人體總鈉含量的90%，其餘部分則分佈在骨骼、肌肉和神經組織中。鈉參與人體多項生理活動，包括：

水分平衡：鈉是體液的主要成分之一，參與水分平衡的調節，幫助維持細胞內外液的平衡。
血壓調節：鈉參與血壓的調節，有助於維持正常血壓水平。
神經傳導：鈉是神經傳導的重要元素，有助於維持神經系統的正常功能。
肌肉收縮：鈉參與肌肉收縮過程，幫助肌肉正常工作。

鈉的每日攝取量因年齡和性別而異，一般成年人每日建議攝取量為2000-2300毫克。飲食中富含鈉的食物包括鹽、加工食品、醃製食品和快餐食品。

總之，磷和鈉都是人體必備的營養素，在維持身體機能方面發揮著重要作用。均衡飲食，適量攝取富含磷和鈉的食物，有助於保持身體健康。

核桃營養裡的礦物質：鉀，預防高血壓的關鍵

核桃含有豐富的鉀，鉀是一種重要的礦物質，有助於維持體內電解質平衡、調節血壓和肌肉功能。鉀還可以幫助降低體內的鈉含量，鈉攝取過多會導致高血壓。一項研究表明，每天食用核桃可以顯著降低血壓，尤其是對於高血壓患者。

核桃中鉀的含量非常高，每100公克核桃含有約900毫克鉀，是香蕉鉀含量的兩倍多。鉀是人體內含量最豐富的陽離子，在細胞內液中起著重要的作用。鉀離子可以幫助維持細胞膜的電位差，調節細胞的滲透壓，並參與細胞內各種代謝過程。鉀離子還可以幫助維持體液平衡，調節血壓，並參與肌肉收縮。充足的鉀攝入可以幫助預防高血壓，降低心血管疾病的風險。

除了鉀之外，核桃還含有豐富的鎂。鎂也是一種重要的礦物質，它可以幫助放鬆血管，降低血壓。核桃中的鎂含量也很高，每100公克核桃含有約170毫克鎂，是每日推薦攝入量的30%以上。鎂可以幫助降低血壓，改善血管彈性，減少心血管疾病的風險。此外，核桃還含有豐富的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸也有助於降低血壓和改善血管健康。

研究表明，食用核桃可以顯著降低血壓。一項研究發現，每天食用核桃可以將收縮壓降低5毫米汞柱，舒張壓降低3毫米汞柱。另一項研究發現，每天食用核桃可以將血壓降低6%。此外，核桃還可以幫助降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。

因此，如果您有高血壓或擔心罹患高血壓，那麼核桃是一個很好的選擇。核桃可以幫助您降低血壓，改善血管健康，並減少心血管疾病的風險。每天食用一小把核桃，就可以為您的健康帶來很多益處。

核桃營養裡的礦物質：鐵，預防貧血的關鍵

鐵是人體必需的礦物質，它在紅血球的生成中發揮著重要作用。紅血球負責將氧氣輸送到全身各個組織和器官。如果人體缺乏鐵，就會導致貧血，貧血的症狀包括疲倦、虛弱、呼吸急促、頭暈和皮膚蒼白等。核桃含有豐富的鐵，每100剋核桃大約含有2.1毫克的鐵，是成年人每日鐵攝入量的12%。因此，食用核桃可以幫助預防貧血的發生。

除了預防貧血外，核桃中的鐵還可以幫助改善免疫功能，增強抵抗力。研究表明，鐵缺乏會導致免疫功能下降，更容易生病。核桃中的鐵可以幫助提高免疫細胞的活性，增強人體對抗疾病的能力。核桃中的鐵還可以幫助促進大腦發育，增強記憶力。研究表明，鐵缺乏會影響大腦發育，導致記憶力下降。核桃中的鐵可以幫助促進大腦發育，增強記憶力。

核桃中的鐵含量豐富，是人體補充鐵的良好來源。食用核桃可以幫助預防貧血、改善免疫功能、增強抵抗力，促進大腦發育，增強記憶力。因此，核桃是一種非常有益於健康的堅果，值得在日常飲食中加入。

除了鐵之外，核桃還含有其他多種對人體有益的礦物質，包括鈣、鎂、磷、鉀、鋅等。這些礦物質參與人體的各種生理活動，對維持人體健康發揮著重要作用。因此，經常食用核桃可以幫助維持人體健康，預防各種疾病的發生。

可以參考 核桃營養

核桃營養結論

核桃營養價值極高，無論是當成零食或添加到烹飪菜餚中，都是良好的選擇。核桃透過提供人體所需的維生素、礦物質和健康脂肪，不僅可以維持身體健康，增強免疫力，甚至有預防疾病的效果。核桃營養的維生素、礦物質種類齊全，能滿足人體所需。它含有維生素E、C、B、B6、硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸和葉酸等維生素，以及鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀和鋅等礦物質。這些營養素在人體的運作中扮演著重要角色，有助於維持身體機能、促進生長發育、預防疾病、增強免疫力和延緩老化。另外，核桃營養中的ω-3脂肪酸也有助於提高大腦功能，增強記憶力。核桃還含有抗氧化劑，有助於預防癌症。因此，把核桃營養融入到日常飲食中，可以對人體健康帶來許多益處。

核桃營養 常見問題快速FAQ

核桃營養中含有哪些成分？

核桃營養豐富，含有維生素E、C、B、B6、硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸和葉酸等維生素，以及鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀和鋅等礦物質。除此之外，核桃還含有ω-3脂肪酸、抗氧化劑和植物固醇等營養成分。

每天吃幾顆核桃比較好？

一般建議每天食用5-7顆核桃。核桃中的營養成分含量豐富，適量食用可以補充人體所需的營養，增強免疫力，預防疾病。但由於核桃的脂肪含量較高，因此不宜過量食用，以免造成肥胖或其他健康問題。

核桃有什麼食用禁忌？

核桃雖然營養豐富，但食用時也有一些禁忌需要注意。首先，核桃性溫熱，食用過多容易上火，因此燥熱體質的人不宜多食。其次，核桃的脂肪含量較高，消化不良的人不宜食用。最後，核桃含有較多的鞣酸，可能會影響人體對鐵的吸收，因此貧血的人不宜食用。